Vychovávaná mezi Londýnem a britským venkovem, malá Stella se začala zajímat o návrhářství již ve třinácti letech. O tři roky později nastoupila na stáž k Christianu Lacroixovi, který právě uváděl svou první kolekci. Když v roce 1995 končila prestižní londýnskou Central St. Martins přehlídkou absolventské kolekce,Stelliny výtvory přišly předvést její kamarádky, supermodelky Naomi Campbell, Yasmin Le Bon a Kate Moss. Do kroku jim k tomu hrála píseň složená Paulem McCartneym—„Stella May Day“. Celá kolekce byla s velkým úspěchem prodána v butiku Tokio a limitované kopie odkoupeny největšími obchodními domy s luxusním oblečením na světě- Bergdof Goodman, Neiman Marcus, Browns a Joseph.
Ostrý střih, přirozené sebevědomí a sexy ženskost byly zjevné hned v první kolekci a po dalších dvou byla Stella pozvána do Paříže jako kreativní ředitelka Chloé, náhrada za Karla Lagerfelda. Ten, překvapen výběrem tak mladé a nezkušené návrhářky, prohlásil: „V Chloé si měli vybrat velké jméno. Vybrali velkolepé- ale hudební, ne módní. Doufejme, že je stejně nadaná jako její otec.“ Navzdory počátečnímu skepticismu McCartney uspěla jak u klientů, tak u módních kritiků.
V roce 2001 ukončila McCartney své působení u Chloé a uvedla na trh vlastní značku pod záštitou velkolepé Gucci Group (společnosti vlastnící také luxusní značky Gucci, Balenciaga, Alexander McQueen (50%), Bottega Veneta, Yves Saint Laurent, Sergio Rossi a Stella McCartney (50%)). Od té doby bylo otevřeno třináct butiků- v New York City, Londýně, Los Angeles, Hong Kongu, Paříži... a poslední v Miláně a Beirutu. Pod značkou Stella McCartney se prodávají oděvy, doplňky, spodní prádlo, brýle, parfémy a bio péče o pleť „CARE“. První parfém z roku 2003 byl pojmenován jednoduše „Stella“. V kolekcích není zásadně použita kůže ani kožešina.
Proslulou spolupráci se sportovní značkou Adidas započala Stella v roce 2004. „Adidas by Stella McCartney“ brzy šila oblečení pro rozličné sporty jako jóga, tenis, golf, zimní sporty a triatlon. V roce 2010 byla vybrána aby navrhla Adidas oblečení pro britský olympijský i paralympijský tým.
Její další spolupráce, tentokrát s H&M se s obrovským úspěchem. Se záměrem upoutat zákazníky na svou vlastní značku vytvořila Stella téměř identické kousky, jako její originální kolekce, avšak za zcela dostupné ceny. Téměř všechny kousky z této kolekce byly vyprodány během prvního dne. O čtyři roky později se Stella spojila s Gap, aby vytvořila kolekci pro děti a tato spolupráce byla prodloužena až do další sezóny. V listopadu 2010 byla uvedena na trh “Stella McCartney Kidds”- kolekce určená pro novorozence a děti do 12ti let.
Zapřísáhlá lakto-vegetariánka je také často vyhledávaná svými hvězdnými přáteli, kteří si u ní nechávají šít například svatební róby. Její klientkou byla Madonna, které také navrhla kostýmy na její Re-Invention Tour nebo Annie Lennox pro její Summer Tour. Sama Stella se vdala v roce 2003 za britského publicistu Alasdhaira Willise v soukromé katolické kapli Mount Stuart House na skotském ostrově Isle of Bute patřící Markýze z Bute. Na svatbě samozřejmě nechyběli Madonna, Gwyneth Paltrow, Pierce Brosnan ani Liv Tyler. Rodina se od té doby rozrostla o další čtyřti členy- děti Millera, Bailey, Becketta a Reiley. Stella i její manžel jsou členy Royal British Legion- charitativní organizace zaměřené na britské vojáky a veterány.
I přes četné výčitky a připomínky módních kritiků a šťouralů zůstává tato čtyřicetiletá návrhářka v klidu. Je přesvědčená, že by se stala slavnou a úspěšnou módní návrhářkou, i kdyby nebyla dcerou bývalého “beetlesáka”, který ji v počátcích podporoval nemalými finančními částkami. Nicméně, jakékoli spory týkající se jejího talenut mohou nechávat Stellu zcela chladnou, protože je držitelknou nejméně desítky nejrůznějších ocenění. Uveďme například VH1/Vogue Designer of the Year (návrhář roku) 2000, Glamour Award The Best Designer (nejlepší návrhář) 2004, Elle Award- Best Designer of the Year (návrhář roku) 2007, British Star Awards- Best Designer of the Year 2007, Spanish Elle Awards- Best Designer of the Year 2008 a další ocenění získané za propagaci bio stylu života nebo pomoc lidem s rakovinou.